Чайное Направление

Чай— напиток, получаемый варкой, завариванием или настаиванием листа чайного куста, который предварительно подготавливается специальным образом.

Чаем также называется сам лист чайного куста, обработанный и подготовленный для приготовления напитка. Подготовка эта включает предварительную сушку (вяление), скручивание, длительное ферментативное окисление, окончательную сушку. 

Чайные листья содержат невероятное количество витаминов и минеральных веществ. Во многих сортах чаев эти показатели просто зашкаливают!

Чай оказывает позитивное воздействие на организм человека по целому ряду направлений – сердечно-сосудистая система, желудочно-кишечный тракт, обмен веществ, кровяное давление, состояние и цвет кожи, стрессоустойчивость, половая функция, восстановление после болезней и многое другое. Это уже давно доказанные факты. Китайские чаи – это нежный ручной сбор и ручная обработка. В них количество витаминов остается максимальным!

Китайский чай – это прародитель всего чая на нашей планете. 

Китайские чаи – это в большинстве случаев только ручная сборка и ручная обработка; и вследствие этого его высокая себестоимость. А также совершенно другое, непривычное для украинцев качество продукции. Другой уровень качества. И свои потребители. Описывая свойства и качество различных сортов уже нельзя ограничиться такими характеристиками: "крепкий, некрепкий", "терпкий" и так далее. Для того, чтобы описать вкусовые особенности многих сортов пользуются более сложными категориями оценки вкуса - "медовый, с цветочными нотами", "медово-ореховый вкус"... Также вкус каждого сорта отличается в зависимости от места и времени сбора, особенностей обработки чайного листа и еще множества нюансов, которые делают каждую партию неповторимой и уникальной.

В Китае пьют все виды чаёв, но преимущественно — зелёные, жёлтые и улуны, в том числе дополнительно ароматизированные. Потребление чёрных чаёв невелико, в большинстве они идут на экспорт. Чай пьётся горячим, маленькими глотками, без сахара и других добавок, поскольку добавки, по мнению китайцев, варварски искажают вкус напитка.

Китайский чай – это культура, изучение которой само по себе является своеобразным  путешествием. Культура потребления чаев распространялась по территории Китая и трансформировалась на протяжении столетий. Сегодня тысячи традиций объединяет одно – это неспешность и осознанность процесса чаепития. В Китае чай - это не привычное для нас запивание еды, а нечто куда более глубокое и священное.

Чай заваривается в гайвани. Крышка гайвани слегка сдвигается и чай переливается в отдельную чашку для питья. Минимальный зазор между крышкой и гайванью обеспечивает сохранение аромата чая и предотвращает попадание чаинок в питьевую чашку или в рот пьющего чай человека.

В торжественных случаях чаепитие может проходить в соответствии с набором специальных правил. Такое формализованное чаепитие называют «китайской чайной церемонией».

Китайская чайная культура отличается от европейской, британской и японской как способами приготовления и питья, так и поводами для чаепития. Чай в Китае пьют как в повседневных ситуациях, так и во время официальных мероприятий и ритуалов. Чай здесь — не только напиток; он играет важную роль в традиционной китайской медицине, китайской кухне.

Китайский чай имеет тысячи разнообразных видов и вкусов. Он делится на семь основных сортов, каждый из которых имеет свои подразделения. Их общее количество достаточно сложно будет  посчитать даже тем, кому не лень. Сложно поверить, но существует около 1000 вкусов чая.